A diferencia de muchas otras ciudades de Indonesia, Bandung no tiene un escenario de comida tan establecido, y puede ser difícil encontrar comida «tradicional» que sea única de la ciudad. En cambio, Bandung es más famosa por sus platos que se originaron en otras partes de Indonesia pero a los que se les ha dado su propio «toque Bandung».
Gran parte de la comida que se encuentra en Bandung es de origen sundanés y, aunque puedes encontrar platos similares en toda Indonesia, las variedades de Bandung suelen ser únicas por derecho propio, aunque no puedan afirmar que sean la versión original del plato.A pesar de su falta de una identidad culinaria definitiva, a diferencia de otras ciudades como Medan en Sumatra, definitivamente no pasarás hambre aquí, y un viaje a esta parte de Java es la oportunidad perfecta para comer a tu manera en la ciudad.
Aquí están las 10 mejores comidas recomendadas para probar en Bandung.
Serabi
El serabi, también conocido como Surabi, es la respuesta de Indonesia a los panqueques que se hacen con harina y luego se cocinan en un molde especial de arcilla sobre carbón para ayudarlos a mantener su forma. A veces los panqueques pueden tener sabor a pandan, lo que produce una bonita versión verde pastel del serabi. Los panqueques suelen ser gruesos y más bien una mezcla entre un pastel y un panqueque y se sirven con una salsa de azúcar de palma y leche de coco que se rocía por encima para darles un toque dulce. Hoy en día algunos serabi se pueden servir con diferentes coberturas como virutas de queso, espolvoreados de chocolate o rodajas de plátano. En otras partes de Indonesia, el serabi también puede ser sabroso.
Batagor
Batagor se come en toda Indonesia aunque se dice que es originario de Java Occidental y es una de las especialidades de Bandung. el nombre proviene de una abreviatura de los ingredientes utilizados en el plato, bakso tahu goreng, o albóndigas fritas y tofu. El plato se suele comer como tentempié en lugar de una comida completa y se sirve con bolas de pescado fritas que suelen estar envueltas en una masa crujiente o se rellenan dentro de los trozos de tofu por los que este plato es famoso. las bolas de pescado y se sientan junto a la col rallada y se bañan en una deliciosa salsa a base de cacahuetes.
Lotek
Lotek es un plato sundanés que es básicamente otra versión de la ensalada más famosa de Indonesia, el gado-gado. El Lotek está hecho de vegetales como brotes de frijoles y espinacas de agua, y también incluye trozos de tofu. Los ingredientes de la ensalada están cubiertos de una salsa de cacahuete picante que recuerda al gado-gado, aunque los dos platos utilizan condimentos ligeramente diferentes en la salsa. El Lotek también viene con galletas de gambas llamadas krupuk y se sirve con pasteles de arroz comprimido llamados lontong.
Pisang Molen
El molen de pisang es un aperitivo por excelencia que se encuentra en todo Bandung y consiste en plátanos envueltos en un pastel. Los plátanos se fríen a continuación para que el pastel se hincha y se forma una especie de cáscara crujiente alrededor del interior blando. Este aperitivo es tan popular que mucha gente compra el molen de pisang como regalo para llevárselo a casa al final de un viaje a Bandung, aunque lo mejor es disfrutarlo bien caliente en un puesto de carretera.
Soto Bandung
La Soto es un tipo de sopa que es famosa en toda Indonesia y varía según cada región, y la Soto Bandung no es diferente. Muchas recetas de Soto piden que se utilice el pollo como proteína principal, aunque la Soto Bandung se hace tradicionalmente con carne de vacuno. A diferencia de algunos platos de Soto como el Soto Medan, que usa leche de coco para espesar el caldo, el Soto Bandung es claro y está animado con el inusual agregado de rodajas de rábano que le dan un toque picante que se mezcla con el abundante caldo de carne.
Cilok Bandung
El nombre de Cilok proviene de aci, que es la palabra indonesia para el almidón. Este delicioso bocadillo de comida callejera está hecho de tapioca que se enrolla en forma de bola y luego se hierve. Puede que no parezca muy emocionante, pero las bolas se ensartan en pinchos y se sirven con una salsa picante que las convierte en un delicioso tentempié para comer sobre la marcha.
Mie Kocok
El Mie Kocok es bastante diferente de muchos platos de fideos indonesios y está hecho de fideos planos que nadan en un delicioso caldo de carne. Dependiendo de cómo se haga puede venir servido con kikil o tendones de vaca y callos. El caldo es entonces pinchado con hojas de apio y cubierto con cebollas fritas. A veces también puede ser hecho con pollo y puede incluir patas de pollo u otras variaciones usando albóndigas de carne de vacuno.
Karedok
El Karedok es similar en muchos aspectos al gado-gado y al lotek. Esencialmente es una ensalada hecha de vegetales crujientes como frijoles, brotes de frijoles, col y pepino, aunque omite la papa al vapor que a menudo se encuentra tanto en el gado-gado como en el lotek. La ensalada se mezcla con un aderezo grueso de maní mezclado con chile y la diferencia característica cuando se trata de keradok es el uso de hojas de albahaca que agregan un toque de hierbas aromáticas al plato.
Gepuk
Otro plato favorito de los sundaneses en Bandung es el gepuk, que es un plato de carne de vacuno frita picante que a veces se compara con el famoso curry Rang de vacuno de Indonesia. El plato se suele hacer con carne de vacuno que se machaca para suavizar la carne y luego se mezcla con especias aromáticas como cilantro, limoncillo, galangal y hojas de laurel de Indonesia. La carne se cocina en leche de coco y es ligeramente dulce gracias a la adición de azúcar de palma. Gepuk se sirve normalmente con arroz y se cubre con chalotas fritas.
Amanda Brownies
Los brownies pueden no parecer inmediatamente un plato indonesio por excelencia, pero si estás buscando un postre en Bandung, no debes perdértelos. Los brownies aquí están cocidos al vapor en lugar de horneados, lo que significa que son increíblemente suaves y esponjosos con un profundo golpe de cacao que los hace ricos e increíblemente más ricos. El lugar más famoso para comprar brownies en la ciudad es Amanda Brownies, así que asegúrate de venir a recoger una caja antes de salir.