Los 8 principales alimentos vegetarianos para comer en Bali e Indonesia

Indonesia no suele considerarse un paraíso para los vegetarianos, lo que es una lástima porque aquí se pueden encontrar muchas opciones, especialmente en Bali. Puede ser cierto que a los indonesios les gusta la carne, y especialmente el pescado, pero también es cierto que la carne en Indonesia puede ser bastante cara. Por ello, lo más probable es que la dieta diaria de un indonesio sea el arroz con carne utilizado escasamente como acompañamiento, así como una serie de platos de verduras que no sólo aportan sabores contundentes sino que también potencian el valor nutritivo.

Además, con la popularidad del turismo en Bali, también hay más platos vegetarianos internacionales para elegir aquí. Pero te sugiero que pruebes la comida vegetariana local, y estarás encantado. Te sorprenderán las opciones vegetarianas que puedes encontrar aquí en Bali o en cualquier lugar de Indonesia. Aquí tienes algunos de los mejores platos vegetarianos indonesios que recomiendo:

Gado-gado

La comida indonesia no es (tristemente) muy popular, pero si la gente puede nombrar cualquier plato que se encuentre aquí, entonces suelen mencionar la ensalada más famosa de Indonesia, Gado-gado. Es un plato de verduras que suele incluir lechuga, hojas de col, zanahorias y patatas al vapor, y a menudo tofu y brotes de judías. Todo se moja con una espesa y deliciosa salsa de cacahuete y a menudo se le añade galletas de huevo o de gambas. Sin embargo, si se evitan estas galletas, todo el plato es vegetariano y, con el calor de Indonesia, esta ensalada es un buen descanso de otro plato de arroz al vapor.

Imagen del plato Gado-gado
Imagen del plato Gado-gado @VeggieFestChicago

Tempe Goreng/Sambal

El tempeh es probablemente la gran dama de la comida vegetariana y vegana en Bali e Indonesia, evolucionó como una forma barata de agregar proteínas a una comida. el tempeh es esencialmente soja que ha sido comprimida en forma de barra, que luego se corta en tiras y se fríe hasta que se oscurece, y el sabor se vuelve deliciosamente a nuez. El tempeh es tan sabroso que a veces se fríe hasta que está crujiente y luego se sirve de esa manera (tempe goreng), o a menudo se fríe con pasta de chile para darle un poco de sabor (tempe balado o tempe sambal).

Tempe Goreng/Sambal
Tempe Goreng/Sambal @BLogCikMatahariku

Nasi Padang

Nasi Padang significa ‘arroz Padang’, ya que se originó en la zona Padang de Sumatra Occidental. En un restaurante Padang (en toda Bali y en Indonesia) se puede ver por la ventanilla los distintos platos apilados. Una vez dentro, te sirven un plato de arroz blanco y te traen a la mesa una selección de platos más pequeños (a veces hasta 20). Para los vegetarianos, por lo tanto, este es un escenario de ensueño, ya que se puede detectar fácilmente y evitar la carne y atenerse a la amplia gama de opciones vegetarianas disponibles. Algunos de los platos vegetarianos más destacados de un restaurante de Padang son platos como el daun singkong, que son hojas de mandioca cocidas, así como otros artículos como el telur balado, huevos duros que han sido cubiertos con pasta de chile frito. Otros favoritos son la berenjena (terong) cocinada hasta que se deshace y también mezclada con pasta de chile o pasteles de patata llamados perkedel.Tahu (tofu) también es común y se sirve en grandes bloques y suele estar frito.

Nasi Padang
Nasi Padang @HappyCow

Sayur Asem

Sayur asem se traduce como ‘Verduras Agrias’ y de esta manera este plato recuerda ligeramente a algo como la sopa de Tom Yam en Tailandia. La acidez de esta sopa proviene del tamarindo, y normalmente encontrarás verduras como las judías de serpiente, el maíz y el melinjo (una planta local) La sopa se sirve sobre arroz y no contiene carne, por lo que es segura tanto para los vegetarianos como para los veganos. Esto también se puede encontrar fácilmente en los restaurantes de Bali, especialmente en aquellos en los que se piden platos para acompañar el arroz.

Sopa Sayur Asem
Sopa Sayur Asem @UnileverFoodSolutions

Sayur Lodeh

Un firme favorito en Indonesia es el sayur lodeh, una sopa a base de leche de coco que utiliza calabaza y zanahoria para añadir algo de corazón y se sirve con arroz. En algunas variedades de sayur lodeh (como en Sumatra) se suelen utilizar pequeños camarones para realzar el sabor, pero la versión javanesa y balinesa normalmente la hace sin ellos, lo que significa que será vegetariana.

Sayur Lodeh
Sayur Lodeh @EdemFarmIndonesia

Nasi Goreng

Tal vez el plato más conocido de Bali y aún así de Indonesia sería el nasi goreng. Este plato es simplemente un plato de arroz frito al que se le añaden varias cosas para hacerlo más excitante. En teoría, se puede cocinar el nasi goreng con casi cualquier cosa y lo encontrará con carne, pescado y mariscos, aunque en su forma más pura está hecho simplemente de arroz frito con algunas verduras como zanahorias añadidas y cubierto con un huevo frito. Si usted pide que se haga ‘tanpa daging’ (sin carne), entonces esto es lo que obtendrá y será seguro para los vegetarianos. Sólo tenga cuidado con los ingredientes ya que a menudo se espolvorean con cacahuetes y pequeñas anchoas saladas (ikan teri).

Imagen de Nasi Goreng
Imagen de Nasi Goreng @Wikipedia

Mie Goreng Rujak

Si no estás acostumbrado, entonces el rujak puede ser un concepto extraño. Es una ensalada de frutas y verduras que se sirve con una salsa espesa hecha de chile y cacahuetes y puede ser algo de un sabor adquirido. Cada parte de Indonesia parece hacer el rujak de manera diferente, pero algunas cosas que se pueden encontrar en él incluyen la manzana de agua, el mango crudo sin madurar, la piña, el pepino o la batata. En Bali, el rujak es agridulce con una mezcla de frutas. Esta mezcla es luego rociada con una salsa salada, que a menudo se cocina hasta obtener una consistencia glutinosa que puede ser casi como el caramelo. A veces la salsa utiliza pequeñas cantidades de terasi, que es una pasta de camarones, así que si quieres comprobarlo, puedes preguntar «¿Pakai terasi? El rujak se come a menudo más como un bocadillo que como parte de la comida principal, y lo encontrarás vendido en muchos carritos o pequeños puestos al lado de la carretera. A los indonesios les encanta la carne, el pescado y el marisco, y el vegetarianismo es poco común aquí. Sin embargo, si escoge y elige, encontrará una amplia gama de frescos y sabrosos platos vegetarianos y veganos entre los curry de carne y los mariscos a la parrilla en cualquier lugar de Indonesia y más aún en Bali.

Mie Goreng Rujak
Mie Goreng Rujak @UnileverFoodSolution

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